乌龙茶

古劳特产

古劳镇，位于广东省鹤山市西北部，地处西江河畔，水网密布，气候温润，自古便是岭南鱼米之乡。这里不仅拥有秀丽的自然风光和深厚的文化底蕴，更孕育出一系列独具地方特色的风味美食与手工艺品。这些特产，既是古劳人民智慧的结晶，也是这片水乡风土人情的真实写照，承载着浓厚的乡土记忆与文化传承。

古劳鱼腐：金黄酥香的味觉经典

提到古劳特产，首当其冲的便是闻名遐迩的“古劳鱼腐”。这道传统美食已有数百年历史，是古劳饮食文化中最具代表性的符号之一。古劳鱼腐以新鲜鲮鱼肉为主料，去骨剁成细腻鱼蓉，加入适量淀粉、蛋清及秘制调料，搅拌至起胶后，挤成小丸子，放入温油中炸至金黄浮起。成品外皮微脆，内里软嫩弹牙，入口鱼香浓郁，回味悠长。正宗的古劳鱼腐讲究“三不”：不用冷冻鱼肉、不加味精、不掺杂其他肉类，确保原汁原味。当地人常将其用于“鱼腐炆猪肚”“鱼腐煲”等菜肴，汤汁浸润后的鱼腐吸饱精华，口感更加丰腴。古劳鱼腐已实现标准化生产，远销海内外，成为游客必带的伴手礼之一。

古劳腊味：冬日风干的醇香记忆

每逢冬至前后，古劳家家户户便开始制作传统腊味，包括腊肠、腊肉、腊鸭等。得益于西江流域湿润的气候与适宜的风力，古劳腊味在自然风干过程中形成独特风味。制作时选用本地优质猪肉或家禽，以糖、盐、酒、酱油等腌制入味，再挂于通风处晾晒风干。经过十余天的日晒夜露，腊味色泽红润，油脂晶莹，咸甜适中，香气扑鼻。尤其是古劳腊肠，肥瘦相间，口感醇厚，蒸食或炒菜皆宜，是春节期间家家户户餐桌上的必备佳肴。部分老字号作坊仍坚持古法制作，保留了最原始的烟火气息。

古劳米酒：一壶醇香，乡情绵长

水好米香，酿出佳酿。古劳米酒以其清澈透明、入口绵甜、回味甘醇而著称。酿酒所用水源多取自地下清泉或西江支流，大米则选用本地种植的优质糯米。传统酿造工艺包括浸米、蒸饭、摊凉、下曲、发酵、蒸馏等多个环节，全程依赖经验把控。发酵过程尤为关键，需在恒温陶缸中静置数十日，待酒香自然溢出。古劳米酒度数适中，常用于烹饪去腥或作为药引，也是当地人待客的佳品。每逢节庆，邻里互赠米酒，表达祝福与情谊，酒香之中，流淌着浓浓的乡情。

手工竹编：指尖上的水乡艺术

除了美食，古劳的手工艺亦独具魅力。由于盛产竹子，当地竹编技艺源远流长。老一辈匠人以毛竹为材，经削篾、浸泡、晾晒等工序后，用灵巧的双手编织成篮、筐、席、笠等生活用具。这些竹编制品不仅实用耐用，更兼具美观，纹路细密，造型古朴。近年来，随着非遗保护意识增强，古劳竹编逐渐从日常用品转型为文化艺术品，部分作品被博物馆收藏或作为旅游纪念品展出，让传统技艺焕发新生。

最后的总结：舌尖与指尖的乡愁

古劳特产，是自然馈赠与人文智慧的完美融合。无论是金黄酥嫩的鱼腐，还是醇香四溢的腊味与米酒，亦或是精巧实用的竹编制品，都深深植根于这片水乡的土地。它们不仅满足了人们的味蕾与生活所需，更承载着古劳人对传统的坚守与对美好生活的追求。走进古劳，品味特产，便是走进一段鲜活的岭南记忆。