乌龙茶

古劳特色美食

古劳，位于广东省江门市鹤山市，是一处拥有深厚历史文化底蕴的岭南水乡。这里河网密布、土地肥沃，独特的地理环境与人文风情孕育了丰富而地道的特色美食。古劳的饮食文化融合了珠三角地区的传统风味与本地农家智慧，食材多取自本地河鲜、家禽和时令蔬果，讲究原汁原味、清淡鲜美，深受食客喜爱。

驰名远扬的古劳鱼腐

提到古劳，最负盛名的莫过于“古劳鱼腐”。这道传统小吃已有百年历史，是当地家家户户逢年过节必备的佳肴。鱼腐以新鲜鲮鱼肉为主料，去骨剁成细腻鱼茸，加入适量淀粉、蛋清和调味料搅拌至起胶，再用手挤成小丸子，放入温油中炸至金黄浮起。成品外皮微脆、内里松软，口感嫩滑如豆腐，香气扑鼻。正宗的古劳鱼腐色泽金黄、大小均匀，入口即化，回味甘甜。食用方式多样，可直接佐酒，也可搭配高汤煮成鱼腐汤，或与蔬菜同炒，风味更显丰富。古劳鱼腐已列入非物质文化遗产名录，成为代表鹤山的一张美食名片。

地道农家风味：古劳豆角煲

古劳豆角煲是一道极具乡土气息的传统菜肴，选用本地种植的长身青豆角，配以五花肉、蒜头和姜片慢火焖煮而成。豆角质地紧实，吸收了肉汁的油脂与香气，吃起来软糯入味而不烂，带有淡淡的甘甜。五花肉经过长时间炖煮，肥而不腻，与豆角相互交融，形成浓郁醇厚的酱香风味。这道菜体现了古劳人“靠山吃山、靠水吃水”的饮食智慧，用最朴素的食材烹制出最温暖人心的味道，常出现在本地人家的日常餐桌和节庆宴席上。

河鲜之味：清蒸河虾与酿鲮鱼

得益于西江支流的滋养，古劳盛产优质河鲜。其中，清蒸河虾是展现食材本味的经典做法。选用清晨捕捞的鲜活河虾，仅以姜丝、料酒稍作腌制，上锅清蒸数分钟，最大程度保留虾肉的鲜甜与弹性。出锅后淋上少许酱油，虾壳红亮，虾肉洁白，入口清甜爽口，是夏日餐桌上最受欢迎的凉菜之一。另一道经典河鲜菜式是“酿鲮鱼”，将鲮鱼起肉剁蓉，拌入马蹄粒、陈皮末等配料，再重新酿回鱼皮中，整条煎至两面金黄。成菜外形完整，鱼肉鲜嫩多汁，内馅爽脆清香，层次分明，展现了古劳厨师精湛的刀工与对火候的精准掌控。

传统小吃与节令美食

除了主菜，古劳的小吃也颇具特色。每逢端午，家家户户都会包制“古劳咸肉粽”，粽叶选用本地特有的簕古叶，包裹糯米、咸蛋黄、五花肉、虾米和瑶柱，用柴火慢煮数小时，粽子香气浓郁，黏而不腻。“鸡屎藤糕”作为一种养生甜品，用鸡屎藤草汁混合糯米粉蒸制而成，带有独特草本清香，具有清热解毒的功效，是当地人夏季喜爱的清凉小吃。还有“糖不甩”、“艾糍”等传统点心，均承载着浓厚的民俗记忆与家庭温情。

最后的总结：舌尖上的水乡记忆

古劳的美食，不仅仅是味蕾的享受，更是一种文化的传承。每一道菜肴背后，都蕴含着当地人对自然的敬畏、对生活的热爱以及对手工技艺的坚守。无论是街头巷尾飘香的鱼腐，还是灶台边慢慢炖煮的豆角煲，都在诉说着这座水乡小镇的烟火故事。若有机会走进古劳，不妨放慢脚步，细细品味这些藏在寻常巷陌中的地道美味，让舌尖开启一段难忘的岭南之旅。