乌龙茶

古劳有什么好吃的美食

位于广东省鹤山市的古劳镇，是一处融合了水乡风情与岭南文化的独特之地。这里河网密布、土地肥沃，孕育出丰富多样的食材与独具风味的传统美食。来到古劳，不仅可领略小桥流水人家的诗意景致，更能品味地道的乡土滋味，感受“舌尖上的水乡”魅力。

古劳濑粉：水乡人的味觉记忆

提到古劳美食，首当其冲的便是远近闻名的古劳濑粉。这种用纯米浆手工制作的传统米粉，已有百年历史。其制作工艺讲究，需选用优质晚稻米浸泡磨浆，再通过特制的铜筛或竹筒将米浆压成条状，落入沸水中煮熟。成品濑粉洁白滑嫩，口感爽弹有嚼劲。食用时，通常配以猪骨熬制的浓汤，加入炸香的花生、葱花、酱油和一小勺猪油渣，香气扑鼻，令人食欲大开。清晨来一碗热腾腾的濑粉，是当地人一天最温暖的开始。

鱼腐：古劳宴席上的“黄金珍馐”

古劳鱼腐是另一道极具代表性的传统名菜，被誉为“黄金鱼腐”。它并非豆制品，而是以鲮鱼肉为主料，剁成鱼茸后拌入蛋清、淀粉等，挤成小丸子油炸而成。刚出锅的鱼腐外皮微脆，内里松软绵密，带有浓郁的鱼鲜味。传统的吃法是将鱼腐放入鸡汤或高汤中炖煮，使其充分吸收汤汁精华，入口即化，鲜美无比。每逢节庆或婚宴，鱼腐都是不可或缺的佳肴，象征着团圆与富足。

山水豆腐：源自天然的纯粹美味

得益于优质的山泉水资源，古劳的豆腐以其细腻滑嫩、豆香浓郁而著称。当地农家采用传统石磨磨浆、柴火煮浆、卤水点制的工艺，制作出的山水豆腐色泽洁白，质地紧实却不失柔嫩。无论是清蒸、煎酿，还是用来煲汤，都能凸显其原汁原味。其中，“煎酿山水豆腐”尤为受欢迎——在豆腐中酿入调好味的猪肉馅，煎至两面金黄，再焖煮入味，外香里嫩，咸鲜适口，是家常餐桌上的经典菜肴。

河鲜盛宴：来自西江的馈赠

古劳地处西江流域，河网纵横，水产丰饶。这里的河鲜以新鲜、肥美著称。常见的有鲩鱼、鳊鱼、黄骨鱼、河虾和田螺等。当地人擅长清蒸、白灼或香煎，最大限度保留食材本味。一道“清蒸西江鲈鱼”，仅用姜丝、葱段和少许豉油提味，便能展现鱼肉的鲜甜细嫩；而“紫苏炒田螺”则以紫苏叶的独特香气去腥增香，辣而不燥，是夏夜宵夜的绝佳选择。

特色小吃与节令美味

除了主菜，古劳的小吃也颇具风味。例如“咸肉粽”，用糯米包裹五花肉、咸蛋黄、绿豆等，用簕古叶包裹慢煮，清香扑鼻；还有“艾糍”，春季采摘新鲜艾草捣汁和糯米粉制成，内包花生芝麻糖馅，软糯清甜，带有淡淡草本香。这些节令食品不仅满足味蕾，更承载着浓厚的民俗文化。

最后的总结：品味古劳，从舌尖开始

古劳的美食，是自然馈赠与人文智慧的结晶。每一道菜肴背后，都蕴含着对食材的尊重与对传统的坚守。若你有机会走进这座静谧的水乡，不妨放慢脚步，走进一家老店，点上一碗濑粉，尝一勺鱼腐，让味蕾带你深入体验古劳的烟火人间。