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绿茶是未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作成的茶，是中国最常见的一种茶。
喝茶这事儿，说简单也简单，说复杂也能扯出一堆门道。尤其是喝普洱茶的人，常常会纠结一个问题：生普洱到底是凉性还是热性？ 有人说它寒，喝了胃不舒服；也有人说它越陈越温，老茶客天天喝都没事。到底谁说得对？今天咱们就掰开了揉碎了聊一聊。
在回答“生普洱是凉是热”之前，得先搞明白中医里说的“性味”到底指什么。很多人一听“凉性”“热性”，就以为是温度上的冷热，其实完全不是一回事。
中医讲食物或药材有“四气五味”——四气就是寒、凉、平、温、热；五味是酸、苦、甘、辛、咸。这里的“气”指的是药性对人体产生的作用趋势。比如：
当我们说某种茶“凉性”，并不是说它泡出来是冰的，而是指它在体内产生的作用偏向“清热降火”。
普洱茶分生茶和熟茶，这是最根本的区分。生普洱（也叫生茶）是用云南大叶种晒青毛茶为原料，经过蒸压成型后自然陈化而成，没有经过人工渥堆发酵。而熟普则是通过“渥堆”加速发酵，人为制造出类似老生茶的口感。
正因为生普没经过高温高湿的渥堆处理，保留了更多茶叶原本的活性物质，比如茶多酚、咖啡碱、儿茶素等。这些成分恰恰是决定茶“性味”的关键。
刚做好的新制生普，茶性偏寒凉，原因有三：
我有个朋友，第一次喝2023年的勐海生普，空腹喝了一泡，结果下午胃里翻江倒海，从此对生普敬而远之。其实不是茶不好，是他没搞清楚自己的体质和茶的“脾气”。
有意思的是，生普洱的性味不是一成不变的。随着存放时间推移，它会慢慢从“凉”转向“平”，甚至接近“温”。
这个转变过程，靠的是自然氧化和微生物缓慢作用。虽然不像熟茶那样剧烈发酵，但十年、二十年的老生普，茶多酚会逐渐聚合、降解，咖啡碱也会减少，茶汤变得醇厚柔和，刺激性大大降低。
有研究做过对比（比如《云南普洱茶化学成分及药理作用研究综述》），发现：
从中医角度看，这种化学变化对应的就是“寒性减弱，趋于平和”。所以老茶客常说：“新茶伤胃，老茶养人。” 这话虽糙，但真有道理。
我自己就存了一饼2010年的易武生普，前两年开汤喝，汤色橙红透亮，入口像米汤一样滑，完全没有新茶那种“扎嗓子”的感觉。冬天煮着喝，胃里暖乎乎的，一点不觉得寒。
说到这儿，你可能会问：“那我到底能不能喝生普？” 这就得看你的体质了。
中医把人体质大致分为几类，和喝茶关系最密切的是：
举个例子：我表姐是典型的“上热下寒”——脸上长痘、嘴破，但一喝冰水就拉肚子。她喝3年内的生普，痘痘消了，但肚子咕噜咕噜叫；后来改喝8年的老生普，既不上火也不伤胃，状态好多了。
不能一概而论说生普就是凉性。得结合年份、工艺、个人体质来看。就像辣椒，有人吃了冒汗舒服，有人吃了胃痛，关键在“适不适合你”。
就算你体质偏寒，也不是完全不能碰生普。调整喝法，就能大大降低不适感。
这里有几个实用建议：
我自己冬天喝生普，一定会用紫砂壶，水温保持在95℃以上，第一泡快速洗茶，第二泡开始慢饮。这样既能激发香气，又不会太刺激。
为了更清楚，咱们做个简单对比：
从表里能看出，年份是改变生普性味的关键变量。很多人一听说“普洱茶性温”，就以为所有普洱都一样，结果喝了新生普闹肚子，其实是混淆了生熟和年份的区别。
市面上有些商家为了好卖茶，会笼统地说“普洱茶养胃、性温”，这其实是以偏概全。只有经过充分陈化的生普或熟普，才具备温养脾胃的作用。新生普不仅不养胃，反而可能“伤胃”。
《本草纲目拾遗》里提到茶：“性寒，最能降火……若虚寒及血弱之人，食之既久，则脾胃恶寒。” 这说的就是体质虚寒的人长期喝寒性茶的后果。
买茶的时候别光听宣传，得问清楚是生是熟、几年陈。如果店家含糊其辞，说“普洱都一样”，那基本可以转身走了。
说到底，喝茶是为了放松、品味、养生。如果你喝完生普总是胃不舒服、睡不着、心慌，那就别硬撑。身体是最诚实的反馈系统。
我见过太多人为了“追山头”“喝名寨”，硬着头皮喝自己受不了的茶，结果茶没喝明白，胃先搞坏了。适合自己体质的茶，哪怕便宜点，喝起来也舒服。
生普洱到底是凉是热？答案是：新茶偏凉，老茶趋温，因人而异，因时而变。它不是非黑即白的选择题，而是一道需要你用心体会的开放题。
那天晚上，我又泡了一泡2015年的冰岛生普，汤色金黄透亮，入口微苦，回甘却绵长。窗外下着小雨，屋子里安静得很，茶气慢慢升上来，胃里暖暖的，一点不觉得寒。或许，这就是时间给茶，也给人的温柔吧。
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